11ème place ( 380 Concurrents – 100 finalistes ) en finale du championnat de France 2023 à Paris.
3ème aux sélections régionales à Avignon en 2022.
2nd au trophée Méditerranée de pizza en 2022.
Demi-finaliste coupe de France ( à venir ).
NOS PIZZAS.
Une histoire d’amour, de passion et de patience.
Pas de bonne pâte sans une bonne farine.
A la Casa Pavoni nous utilisons une farine biologique à base de blés Italiens, moulu par un moulin ancien et expérimenté..
Nous avons mis en place un protocole strict, adapté à notre farine.
Après avoir pétrie, nos pâtons doivent respecter une maturation de 48h à température controlée,
afin de développer tout leurs arômes, et gagner en digestibilité.
De plus, nos empattements ne contiennent aucune levure industrielle, nous travaillons uniquement au levain naturel.
Une fois prêtes, nos pâtes sont étalées et façonnées à la main.
Cette technique ancienne permet de conserver tous les gaz de pousse, qui vont donner les bords caractéristiques d’une belle pizza à l’Italienne ainsi qu’une texture légère et croustillante.
Bon appétit.
BIENVENUE A LA CASA PAVONI.
La Casa Pavoni, est un hommage à ma « Nonna », fille d’immigrés Italiens.
Elle est celle qui m’a a transmis les gènes Italiens, l’amour et la passion inconditionnelle pour ce pays et sa culture.
Donner son nom de naissance au restaurant fût une évidence.
Après des études et un diplôme de cuisine à l’école hôtelière d’Avignon, j’ai travaillé plusieurs années dans des restaurants de la région,
avant de me former à la pizza chez un maestro, ancien champion de France et du monde.
La Casa Pavoni prend la suite de Carlino pizza.
Après 8 ans en camion et après s’être illustré dans plusieurs concours nationaux, avec 3 podiums et deux qualifications en finale du championnat de France de pizza, j’ai décidé d’ouvrir cet établissement, afin de proposer une nouvelle expérience autour de la pizza, avec des recettes originales et une dégustation à l’assiette.
La trattoria vous proposera aussi des plats Italiens pour le déjeuner, et se transformera en pizzeria le soir, avec un accès indépendants à coté du restaurant pour les commandes à emporter.
Au plaisir de vous recevoir.
Damien Tuaire
Au plaisir de vous recevoir.
LE RESTAURANT :
La Casa Pavoni possède 28 places assises en salle et une trentaine en terrasse.
Il est donc vivement conseillé de réserver votre table.
OUVERTURES :
Du mardi au vendredi midi Plats et pizzas.
Du mercredi au samedi soir : Cartes de pizzas uniquement.
* Nous vous proposons aussi une carte de pizzas à emporter avec accès dédié à coté du restaurant.
contact
☎️ Téléphone : 06 62 72 71 96
⛔️ Pas de commandes par messages.
⚠️ Veuillez consulter notre carte avant d’appeler, nous ne renseignons pas la carte par téléphone.
Adresse email : gestion.casapavoni@gmail.com
Ou nous trouver
CASA PAVONI
42 cours Gambetta, 84300 Cavaillon
Paiements : Carte bancaire, chèques, espèces et titres-restaurants ( 2 par commandes maximum ).